Occidental - Freestone Occidental - Pinot Noir 2022
Occidental está ubicada en la ciudad de Bodega, Sonoma, California . Es propiedad de Steve Kistler , famoso por Kistler Vineyards. Steve Kistler comenzó a desarrollar una pasión por los vinos de los viñedos costeros durante su carrera en Ridge. En 1995, él y Warren Dutton plantaron 3,5 acres de Pinot Noir en Taylor Lane y lo llamaron Occidental Vineyard. En 1999 compró la propiedad Bodega Headlands de 40 hectáreas, donde plantó 8 hectáreas de Pinot Noir en 2001. Tras varias compras y nuevas plantaciones de Pinot Noir, fundó Occidental en 2011, la nueva finca de la familia Kistler dedicada a la producción de Pinot Noir de la región Freestone-Western. El equipo todavía está formado por las mismas personas que han trabajado con Steve durante más de treinta años.
Los vinos occidentales se producen a partir de viñedos ubicados en una colina orientada al suroeste con vista al Océano Pacífico, en las afueras de la ciudad de Bodega. Esta cresta y los promontorios circundantes marcan el límite occidental de la región de West Freestone y se encuentran entre los sitios más fríos y de maduración tardía. Todos los frutos se recolectan por la noche y llegan frescos a la bodega a la mañana siguiente. Los frutos se clasifican cuidadosamente en racimos antes de despalillarlos y luego en bayas individuales una segunda vez para dejar la mayor cantidad posible de bayas enteras y sin triturar en cada fermentador. Cada parcela de viñedo se fermenta por separado para capturar la mayor cantidad posible del carácter individual del sitio. La fruta no se macera en frío intencionadamente antes de la fermentación. La temperatura ambiente en los tanques de fermentación permite que la fruta se vaya calentando gradualmente; esto activa las levaduras nativas, la fermentación comienza en 7 a 9 días y se completa en menos de tres semanas. El bazuqueo sólo se utiliza cuando es necesario para distribuir el calor de la fermentación, asegurando una extracción suave. Una vez finalizada la fermentación, se trasiegan los depósitos y sólo el vino flor se trasiega por gravedad a barricas François Frères (25% nuevas) para envejecer en una bodega subterránea naturalmente fría. Las fermentaciones malolácticas autóctonas generalmente comienzan a finales de diciembre y finalizan a finales de la primavera del año siguiente. El vino permanece sin trasegar hasta noviembre, cuando se traslada directamente al depósito de embotellado y se embotella sin clarificar ni filtrar con un nivel mínimo de SO2.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir