Pio Cesare - Barbaresco 2015
Le Domaine Pio Cesare se situe dans le Piémont, en Italie. Il a été créé en 1881 par Cesare Pio, est l’un des plus vieux dans la région et l’un des premiers à exporter ses vins de Barolo et Barbaresco. Le domaine est encore géré par les descendants de Cesare Pio aujourd’hui, la famille Boffa. La cave est située au centre de la ville d’Alba et construite sur les anciens murs romains de la ville. Le vignoble s’étend sur 70 hectares : 31,78 hectares à Barolo, 26,90 hectares à Barbaresco et 10,35 hectares entre ces deux régions.
Le Barbaresco est élaboré à partir de Nebbiolo provenant des vignobles de Treiso (Il Bricco, San Stefanetto et Bongiovanni) et de San Rocco Seno d'Elvio (Rocche di Massalupo). La vinification est réalisée en cuve inox et la macération dure entre 25 et 30 jours. Le vin est élevé environ 30 mois en large barriques de chêne français appellées « botti », et une petite proportion en barriques.
Cépage : 100% Nebbiolo