RUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Habitation Bellevue liegt im Norden von Martinique an den Hängen des Mount Pelée und profitiert von einem feuchten tropischen Klima und besonders fruchtbaren vulkanischen Böden, die ideal für den Anbau von außergewöhnlichem Zuckerrohr sind. Im Jahr 1914 kaufte Gustave Crassous de Médeuil die JM Rhumerie von der Familie von Jean-Marie Martin. Seit diesem Datum haben die Erben von Crassous de Médeuil die Produktion von Rhum JM gewissenhaft überwacht
Das sorgfältig angebaute und ausgewählte Zuckerrohr wird weniger als eine Stunde nach der Ernte in Mühlen zerkleinert. Diese Besonderheit garantiert die Herstellung eines besonders frischen und aromatischen Zuckerrohrsaftes. JM ist eine der wenigen Destillerien auf Martinique, die Quellwasser für die Herstellung ihres Rums verwendet. Dieses reine, mineralreiche Wasser stammt vom Mount Pelée und trägt zur Qualität der JM Rums bei. Die Destillation landwirtschaftlicher Rumsorten erfolgte schon immer in zwei traditionellen Kupferkolonnen im kreolischen Stil . Die Fässer werden sorgfältig ausgewählt und vor der Verwendung vorgebrannt. Jedes Jahr füllt der Kellermeister die Fässer sorgfältig mit Rumsorten gleichen Alters auf , um die typischen Merkmale jedes Jahrgangs zu bewahren.
Der Canopée Vintage ist ein 6 Jahre alter Blended Rum.