Lopez de Heredia - Vina Tondonia Reserva - Magnum 2006
López de Heredia est situé à Haro, dans La Rioja, en Espagne. Son histoire a commencé au milieu du 19ème siècle lorsque des négociants français ont visité la région de la Rioja pour trouver des sources alternatives de raisins de qualité à transformer en vin, car l'épidémie de phylloxéra avait décimé leurs vignobles. Le fondateur, Don Rafael López de Heredia y Landeta, un étudiant averti et enthousiaste dans l'art de la vinification, a suivi de près leurs traces. Vers 1877, il a commencé la conception et la construction du complexe qui est aujourd'hui connu sous le nom de López de Heredia Bodega, la plus ancienne de Haro et l'une des trois premières bodegas de la région de la Rioja. Le domaine produit 4 cuvées principales ; les célèbres Viña Tondonia (100 hectares), Viña Cubillo (du vignoble appelé Viña Cubillas de 24 hectares avec des parcelles nommées « La Encina » et « La Monja »), Viña Bosconia (15 hectares du vignoble El Bosque) et Viña Gravonia (du vignoble Viña Zaconia de 24 hectares).
Les raisins sont vendangés à la main avec un couteau courbé appelé « Corquete », pour veiller à ce que la peau du raisin ne se fissure pas. Les raisins rouges sont égrappés avant d'aller dans les cuves de fermentation, tandis que les raisins blancs sont foulés, libérant ainsi immédiatement leur jus. Pour les rosés, le processus est mixte : les peaux restent en contact avec le moût pendant une période de macération afin qu'une partie de la couleur puisse être absorbée, mais sont ensuite éliminées avant le début de la fermentation. Le moût est fermenté dans de grandes cuves en chêne : les plus grandes (d'une capacité de 240 hectolitres) sont destinées au vin rouge, tandis que les plus petites (capacité de 60 hectolitres) sont destinées aux blancs. Une seconde fermentation se déroule en fûts de chêne de type bordelais, et peut durer jusqu'à cinq ou six mois. Une fois que les vins ont subi les deux processus de fermentation et que les sédiments ou les lies ont été éliminés, le vin est alors prêt à être élevé dans des fûts de 225 litres de taille bordelaise. Les vins passent ensuite un minimum de 6 mois à vieillir en cave avant d'être mis en vente.
Le Tondonia Reserva 2006 est un assemblage de Tempranillo (70%), Garnacha (20%), Mazuelo avec un peu de Graciano dans l’assemblage, et est vieilli pendant 6 ans en fûts de chêne. Le millésime 2006 est un millésime classé très bon par le conseil d'administration de DOC Rioja. Malgré un léger gel à la mi-avril et un orage de grêle sur Viña Tondonia début juillet, la quantité globale de raisins récoltés a été légèrement supérieure à celle de 2005. Le débourrement a eu lieu plus tôt que d'habitude, et cette avance s'est maintenue pendant le reste du cycle végétatif. Le mois d'août a ensuite apporté un temps chaud et aride qui a accéléré la maturation jusqu'à ce que les températures se refroidissent vers la fin du mois et que les nuits fraîches aient aidé à rafraîchir les raisins. Les vins obtenus sont frais, complexes et pleins de fruits.
Cépages : 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo and Graciano
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