Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2023
Le Domaine Nicolas Joly se situe dans l’appellation de Savennières, dans la Vallée de la Loire. Nicolas Joly a débuté sa carrière dans les Finances aux Etats-Unis et au Royaume-Uni avant de revenir en 1977 dans son village d’origine à Savennières pour s’occuper du vignoble de ses parents et dès 1980, il converti les vignobles en biodynamie et obtient la certification en 1985. Aujourd'hui, le vignoble est géré par Virginie, la fille de Nicolas, et produit le raisin des 7 hectares de monopole du Clos de la Coulée de Serrant, le vin phare du Domaine.
Les Vieux Clos est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge de la vigne est d’une vingtaine d’années et issu de sélections massales. Les raisins sont issus de vendanges semi-tardives avec environ 10% de pourriture noble, vinifiés en sec. Le vin est élevé en fûts de chêne non neuf, mais la vinification est parfois faite en cuve.
Cépage : 100% Chenin Blanc