Domaine du Gringet - La Bergerie 2022
El Domaine du Gringet se encuentra en Ayse, en Saboya . Pertenecía a Dominique Belluard y está gestionado desde 2022 por Franck Balthazar (enólogo de Cornas), Vincent Ruiz (joven enólogo de Ardèche), Miguel Sarzier y Raphaël Bennour . A partir de ahora el viñedo de 9,5 hectáreas se trabaja con enfoque parcelario . Está plantado principalmente con la variedad de uva Gringet (90%), el resto se reparte a partes iguales entre Mondeuse y Altesse. La vinificación es suave y requiere poca intervención: levaduras autóctonas, uso limitado de azufre, crianza en recipientes neutros de hormigón, acero inoxidable y gres.
La Bergerie es la añada principal de la finca y la única elaborada a partir de una mezcla de parcelas. Se elabora a partir de Gringet cultivado en los lugares denominados Le Pré Milleret y Chez Reydet, que tienen diferentes sustratos: marga amarilla, marga blanca y pedregal de piedra caliza. Tras un suave prensado durante 7 horas, se produce la fermentación con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 9 meses sobre lías finas en tinas de hormigón ovoides (2/3) y en tinas de acero inoxidable (1/3) . Luego se deja reposar durante 10 meses en botella .
Variedad de uva: 100% Gringet