Domaine du Gringet - Le Feu 2022
Le Domaine du Gringet se situe à Ayse, en Savoie. Il appartenait à Dominique Belluard et est géré depuis 2022 par Franck Balthazar (vigneron à Cornas), Vincent Ruiz (jeune vigneron originaire d’Ardèche), Miguel Sarzier et Raphaël Bennour. Dorénavant, le vignoble de 9,5 hectares est travaillé avec une approche parcellaire. Il est principalement planté avec le cépage Gringet (90%), le reste se partageant à parts égales entre la Mondeuse et l’Altesse. Les vinifications restent douces et peu interventionnistes : levures indigènes, usage limité du soufre, élevage dans des contenants neutres en béton, inox et grès.
Le Feu est élaboré à partir de Gringet cultivé au lieu-dit Le Feu. Ce terroir, le plus connu de l’appellation en raison du travail de Dominique Belluard, est un coteau exposé plein sud constitué de marnes rouges riches en oxyde de fer. Après un pressurage doux de 7 heures, la fermentation se produit avec les levures indigènes. Le vin est élevé 9 mois sur lies fines en cuves béton ovoïdes. Il est ensuite mis à reposer 10 mois en bouteille.
Cépage : 100% Gringet