Domaine du Gringet - Le Feu 2022
El Domaine du Gringet se encuentra en Ayse, en Saboya . Pertenecía a Dominique Belluard y está gestionado desde 2022 por Franck Balthazar (enólogo de Cornas), Vincent Ruiz (joven enólogo de Ardèche), Miguel Sarzier y Raphaël Bennour . A partir de ahora el viñedo de 9,5 hectáreas se trabaja con enfoque parcelario . Está plantado principalmente con la variedad de uva Gringet (90%), el resto se reparte a partes iguales entre Mondeuse y Altesse. La vinificación es suave y requiere poca intervención: levaduras autóctonas, uso limitado de azufre, crianza en recipientes de hormigón neutro, acero inoxidable y gres.
Le Feu se elabora con Gringet cultivado en un lugar llamado Le Feu. Este terruño, el más conocido de la denominación de origen gracias a la obra de Dominique Belluard, es una ladera orientada al sur formada por margas rojas ricas en óxido de hierro. Tras un suave prensado durante 7 horas, se produce la fermentación con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 9 meses sobre lías finas en tinas de hormigón de forma ovoide . Luego se deja reposar durante 10 meses en botella .
Variedad de uva: 100% Gringet