Domaine du Gringet - Le Feu 2022
Die Domaine du Gringet liegt in Ayse in Savoyen . Es gehörte Dominique Belluard und wird seit 2022 von Franck Balthazar (Winzer in Cornas), Vincent Ruiz (junger Winzer aus der Ardèche), Miguel Sarzier und Raphaël Bennour geführt. Von nun an wird der 9,5 Hektar große Weinberg im Parzellenansatz bearbeitet. Es ist hauptsächlich mit der Rebsorte Gringet (90 %) bestockt, der Rest wird zu gleichen Teilen zwischen Mondeuse und Altesse aufgeteilt. Die Weinbereitung bleibt schonend und erfordert kaum Eingriffe: einheimische Hefen, begrenzter Einsatz von Schwefel, Reifung in neutralen Beton-, Edelstahl- und Steinzeugbehältern.
Le Feu wird aus Gringet hergestellt, der an einem Ort namens Le Feu angebaut wird. Dieses Terroir, das aufgrund der Arbeit von Dominique Belluard das bekannteste der Appellation ist, ist ein nach Süden ausgerichteter Hang aus rotem Mergel, der reich an Eisenoxid ist. Nach 7 Stunden sanfter Pressung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 9 Monate lang auf der Feinhefe in eiförmigen Betonfässern . Anschließend ruht er 10 Monate in der Flasche .
Rebsorte: 100 % Gringet