Kanonkop - Kadette Cape Blend 2019
Kanonkop Wines befindet sich in Stellenbosch , Südafrika . Der Name Kanonkop leitet sich von einem Hügel (kop) auf dem Simonsberg über dem Weingut ab, von dem im 17. und 18. Jahrhundert eine Kanone (kanon) abgefeuert wurde, um die Ankunft ankommender Segelschiffe in der Tafelbucht anzukündigen. Die ersten Kanonkop-Weine wurden 1973 produziert. Das Weingut ist seit 4 Generationen in Familienbesitz und wird heute von den Brüdern Paul und Johann Krige geführt. Die gezielte, lagenspezifische Weinbereitung steht seit dem ersten Jahrgang im Mittelpunkt des Gutes. Alle Kanonkop-Weine sind von Sustainable Wine South Africa (SWSA) zertifiziert.
Mitte der 1980er Jahre verzeichnete Kanonkop eine ständig steigende Nachfrage nach seinen Gutsweinen. Dies führte zu Neupflanzungen von Cabernet Sauvignon und Pinotage. Es war Jannie Krige, die die Idee hatte, ein zweites Label unter dem Namen Kadette zu gründen.
Der Kadette Cape Blend 2019 ist eine Mischung aus Pinotage (44%), Merlot (29%), Cabernet Sauvignon (25%) und Cabernet Franc (2%) . Die Vergärung erfolgte in offenen Betonfermentern. Die Fermentation erfolgt mechanisch alle 2 Stunden während der Fermentation. Der Saft wird nach 3 bis 5 Tagen abgezogen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate lang in 225-Liter- Fässern aus französischer Nièvre-Eiche mit 2. und 3. Füllung.
Trauben: 44 % Pinotage, 29 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc