Grande Anne Rosé 2005. La Grande Anne Rosé es otra expresión de La Grande Anne, la prestigiosa cuvée del champán Bollinger. Es su ampliación añadiendo, en el momento de la mezcla, un vino tinto de una parcela emblemática de la casa, “La Côte aux Enfants”, ubicada en Aÿ. Esta parcela de Grand cru solo se vinifica en tinto cuando las uvas han madurado de manera óptima.
La vinificación de La Grande Anne Rosé se realiza en pequeñas barricas viejas de roble para que los vinos no tengan sabor a madera ni taninos, de modo que se exprese mejor su complejidad aromática y su potencial de envejecimiento. Originalmente, esto requiere vinos de calidad excepcional, por lo que las uvas utilizadas en la elaboración de las añadas de La Grande Anne Rosé provienen exclusivamente de crus Grands y Premiers. Después del cribado y degüelle manual, La Grande Anne Rosé se beneficia de una dosis baja (7 g / l). Estas opciones de vinificación, raras en el champán, firman tanto el estilo Bollinger como una exigencia absoluta de respeto y calidad de las uvas y los vinos.