Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007 Côtes du Roussillon
Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007 - Magnum
Parcela única (2ha 32ares 32centiares, la mitad en producción) de viñas viejas de Garnacha negra en forma de copa en la ladera sur de un cerro con orientación este-oeste. Sobre una base arcillo-caliza, flujo de esquistos y mica-esquistos rojo negruzco, con un contenido de hierro excepcional. Condiciones climáticas extremas. La parcela es atravesada más de 200 días al año por un viento gélido del noroeste. Poda tardía.
Trabajo verde intensivo: desbroce, inter-núcleos, regulación de carga, deshojado. Busca la madurez fenólica perfecta conservando la máxima frescura y fruta. Cosecha manual, almacenada y transportada en camión frigorífico. Maceración de 20 días con extracción mediante suaves remontados diarios. Escorrentía en barricas nuevas. Crianza sobre lías, sin azufre hasta el final de la maloláctica. Aderezo regular con una mezcla de Mouvèdre / Syrah (5 a 7% según añada). Embotellado sin filtración.
Vino entrañable, impresionante, extremadamente cambiante según el lugar y la ocasión, evolucionando en la copa durante varias horas, de duración impresionante con taninos apretados de un aterciopelado memorable. Madurez 10 años, potencial de envejecimiento 30 años.
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Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007
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