Château Ripeau, Grand Cru Classé dalla creazione della classificazione nel 1954, produce questo Saint-Émilion da 15 ettari di terreno sabbioso e leggermente pietroso con una presenza di ferro argilloso nel sottosuolo . Questo terroir povero e ben drenato è ideale per i 3 vitigni qui presenti, ovvero il 65% di Merlot, il 30% di Cabernet Franc e il 5% di Cabernet Sauvignon.
Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, danno rese moderate, tra i 30 ei 35 ettolitri per ettaro. In cantina la vendemmia viene smistata due volte prima della macerazione a freddo e della vinificazione termoregolata e parcellare . Quanto all'affinamento, dura più di 12 mesi in botti di rovere nuove per 1/3.
Nasce così un Grand Cru ricco, complesso e potente , con tannini presenti e un naso di frutta, spezie dolci e le note legnose del suo invecchiamento. Il 2008, ampio e rustico, ha catturato l'attenzione di Bernard Burtschy.