Per questa cuvée il tempo di macerazione degli acini è di 20-30 giorni, la fermentazione alcolica viene svolta in piccoli tini a temperatura controllata, tra i 28 ° C ei 30 ° C, seguita dalla fermentazione malolattica in botti di rovere francese. . L'affinamento avviene in cave monolitiche di calcare poste sotto il vigneto per circa quindici mesi in botti nuove al 90%.
Con una resa di circa 45 ettolitri / ettaro, il castello produce da 30.000 a 35.000 bottiglie all'anno di Château Berliquet e da 5.000 a 8.000 bottiglie all'anno di un secondo vino, Les Ailes de Berliquet. Le annate più recenti sono caratterizzate da un colore profondo, note aromatiche fruttate e una lunghezza armonica in bocca.