Bodega Wasenhaus (Alemania)

Weingut Wasenhaus se encuentra en Baden , Alemania . Christoph Wolber y Alexander Götze se conocieron en Borgoña durante sus estudios de vino en la escuela local de Beaune. Al mismo tiempo, ambos trabajaban a tiempo completo en algunas de las fincas biodinámicas más grandes de Borgoña, como las de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand ... Poco después de convertirse en compañeros de piso, elaboraron el plan para regresar. en Alemania y establecieron su bodega en Baden. En la región de origen de Christoph, buscan parcelas adecuadas y las seleccionan meticulosamente: una en las laderas de Ehrenstettener Oelberg y la otra en Ehrenkirchener Kirchberg . En los últimos años han comprado varias parcelas, algunas con cepas muy viejas. Cultivan sus uvas, pero también compran uvas de empresas amigas con una filosofía similar que se utilizan en la producción de Gutedel. Su primera añada salió en 2016 y fue un gran éxito. Christoph y Alexander realizan extracciones suaves, con muy poco golpe durante la fermentación y ocasionalmente revolviendo para asegurar una fermentación saludable desde el principio. El azufre se usa con prudencia y solo se aplica después de la fermentación maloláctica. Todos los vinos son envejecidos en barricas de roble.