Dieser in der südlichen Normandie gelegene Betrieb, der von Sommelier Éric Bordelet nach einer langen Ausbildung bei großen Namen im Restaurantgeschäft und in der Weinwelt übernommen wurde, basiert auf oberbrioverianischen Schiefern, 3 Milliarden Jahre alten Sedimentgesteinen.
"Granit" definiert den Felsen, in dem die Wurzeln des Birnbaums in die Verwerfungen von Granit eintauchen. Das Wurzelsystem des Birnbaums in der Tiefe kennzeichnet seine Mineralität. Dieser Aspekt ist in dieser Cuvée aus sehr alten Bäumen mit einer Mischung aus einem Maximum an Sorten unter Berücksichtigung des Jahrgangs und des ökologischen Landbaus stärker vertreten.
Diese Birne wird von der großartigen Küche edler Produkte begleitet, als Aperitif vor großartigen Weißweinen oder am Ende einer Mahlzeit.
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Poiré Granit - Eric Bordelet 2016
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