Situata nel sud della Normandia, questa operazione, rilevata dal sommelier Éric Bordelet dopo un lungo apprendistato con grandi nomi della ristorazione e del mondo del vino, si basa sugli scisti dell'Alta Brioveria, rocce sedimentarie vecchie di 3 miliardi di anni.
"Granito" definisce la roccia dove le radici del pero si tuffano nelle faglie del granito. L'apparato radicale del pero ne segna in profondità la mineralità. Questo aspetto è più presente in questa cuvée composta da alberi molto vecchi, con un blend di un massimo di varietà, nel rispetto dell'annata e dell'agricoltura biologica.
Questo perry si accompagna alla grande cucina di prodotti nobili, come aperitivo prima di grandi vini bianchi oa fine pasto.
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Poiré Granit - Eric Bordelet 2016
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