Il castello di Cos d'Estournel fu costruito all'inizio del XIX secolo da Louis-Gaspard d'Estournel. Soprannominato "il Maharajah di Saint-Estèphe" per il suo amore per i viaggi, soprattutto in India, ha costruito pagode esotiche sopra le sue cantine, in omaggio alle sue lontane conquiste. Molto rapidamente, il vino della tenuta è salito al culmine delle migliori annate di Bordeaux, è stato esportato in India e ha raggiunto il grado di 2 ° Grand Cru Classé nel 1855. Oggi, il prestigioso vigneto appartiene a Michel Reybier e si estende per 67 ettari. Incorniciato dalla Gironda a est e dall'Oceano Atlantico a ovest, beneficia di un microclima che funge da regolatore di temperatura. Nella vecchia Guascogna, "Cos" significa "collina di ciottoli", nome giustificato dalla particolarità geologica del terroir: la ghiaia quaternaria si è accumulata, formando così una collina alta una ventina di metri alla cui sommità si trova il castello. domina superbamente il fiume. Solo le uve provenienti da viti di oltre 20 anni entrano nel vino di Cos d'Estournel, il resto della vendemmia è destinato al Secondo Vino. Praticando un lavoro essenzialmente manuale, l'azienda utilizza per l'invecchiamento legno di rovere nuovo, che enfatizza sottilmente gli aromi con una discreta legnosità. Infine, una selezione finale limita la produzione tra le 200.000 e le 380.000 bottiglie.
Archetipo di vino elegante e virile allo stesso tempo, Cos d'Estournel rivela fin dalla sua giovinezza un fruttato potente e un corpo superbo, evolvendo lentamente verso una mirabile complessità aromatica. La grande proporzione di Merlot gli conferisce ricchezza e morbidezza, e il suo potenziale di invecchiamento può superare il secolo nelle grandi annate.