Das Château de Cos d'Estournel wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts von Louis-Gaspard d'Estournel erbaut. Er wurde wegen seiner Liebe zum Reisen, insbesondere in Indien, "Maharadscha von Saint-Estèphe" genannt und baute über seinen Kellern exotische Pagoden, als Hommage an seine fernen Eroberungen. Sehr schnell stieg der Wein des Weinguts auf die Höhe der besten Bordeaux-Jahrgänge, wurde nach Indien exportiert und erreichte 1855 den Rang eines 2. Grand Cru Classé. Heute gehört der prestigeträchtige Weinberg Michel Reybier und umfasst 67 Hektar. Umrahmt von der Gironde im Osten und dem Atlantik im Westen, profitiert es von einem Mikroklima, das als Temperaturregler fungiert. In der alten Gascogne bedeutet "Cos" "Kieselhügel", ein Name, der durch die geologische Besonderheit des Terroirs gerechtfertigt ist: Quaternärer Kies hat sich aufgeschüttet und bildet so einen etwa zwanzig Meter hohen Hügel, auf dessen Spitze sich die Burg befindet. dominiert hervorragend den Fluss. Nur Trauben von Weinreben, die älter als 20 Jahre sind, gelangen in den Wein von Cos d'Estournel, der Rest der Ernte ist für den Zweitwein bestimmt. Das Weingut übt im Wesentlichen manuelle Arbeit aus und verwendet neues Eichenholz zum Altern, wodurch die Aromen mit einer angemessenen Holzigkeit subtil hervorgehoben werden. Schließlich begrenzt eine endgültige Auswahl die Produktion auf 200.000 bis 380.000 Flaschen.
Cos d'Estournel ist gleichzeitig ein Archetyp des eleganten und männlichen Weins und offenbart seit seiner Jugend eine kraftvolle Fruchtigkeit und einen hervorragenden Körper, der sich langsam zu einer bewundernswerten aromatischen Komplexität entwickelt. Der große Anteil von Merlot verleiht ihm Reichtum und Geschmeidigkeit, und sein Alterungspotential kann in großen Jahrgängen ein Jahrhundert überschreiten.