Castillo CLIMENS 1989
Château Climens se encuentra en Barsac , en la región vinícola de Burdeos. Fue clasificado como Premier Cru en la clasificación de 1885 de Sauternes y Barsac . Climens es uno de los raros castillos de Burdeos que produce sus vinos a partir de una sola variedad de uva, Sémillon . Château Climens pertenece actualmente a la familia Moitry. En 2010, Climens comenzó a practicar la vinificación y la viticultura biodinámica, y la cosecha de 2014 fue la primera en obtener la certificación totalmente biodinámica .
La botrytis se desarrolla en las uvas debido a las mañanas con niebla, la humedad y las tardes más cálidas que son típicas de los meses previos a la cosecha. Las uvas se cosechan y se llevan a la bodega, parcela por parcela, donde se prensan suavemente antes de la fermentación en barricas de roble . La crianza se realiza en barricas de roble francés sobre lías durante aproximadamente 20 meses .
Variedad de uva: 100% Semillón