MASSETO - Tenuta dell Ornellaia 1996
Crée en 1981, prés du village pittoresque de Bolgherie en Toscane, le domaine Tenuta dell'Ornellaia produit de très grands vins italiens dont le fleuron est le Masseto. C'est la colline de Masseto, de par son terrain riche en argiles et ses conditions climatiques exceptionnelles, a donné lieu à la plantation d'une vigne de 7 hectares de merlot dont sera issu le fameux vin du nom de la colline: Masseto ;nom qui a été donné à ce lieu car les mottes de terre sont aussi dures que des masses.
La récolte se scinde en deux parties: Celle du Massetto "haut" qui commence début septembre et celle du Masseto"central" vers le 20 septembre. Les grappes sont strictement cueillies à la main et les raisins triés manuellement afin qu'aucune partie végétale ne puisse entrer dans les cuves. Ce travail minutieux n'est effectué que par des femmes. Lors de cette fermentation, une dégustation quotidienne est effectuée la première année pour contrôler l'évolution du vin dans chacune des cuves.