MASSETO - Tenuta dell Ornellaia 1996
Fundada en 1981, cerca del pintoresco pueblo de Bolgherie en la Toscana, la finca Tenuta dell'Ornellaia produce grandes vinos italianos, cuyo buque insignia es Masseto. Es el cerro de Masseto, por su suelo rico en arcilla y sus excepcionales condiciones climáticas, dio lugar a la plantación de un viñedo de 7 hectáreas de Merlot del que se producirá el famoso vino del nombre del cerro: Masseto; nombre que se le dio a este lugar porque los terrones de tierra son tan duros como masas.
La vendimia se divide en dos partes: la del Massetto "alto" que comienza a principios de septiembre y la del Masseto "central" alrededor del 20 de septiembre. Los racimos se recolectan estrictamente a mano y la uva se clasifica manualmente para que ninguna parte de la planta pueda entrar en las tinas. Este meticuloso trabajo lo realizan solo mujeres. Durante esta fermentación se realiza una cata diaria el primer año para controlar la evolución del vino en cada una de las tinas.