LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2016
La cuvée de Saumur Les Cormiers est réalisée à partir de vignes de 40 ans récupérées en 2012 sur des terroirs argilo-calcaire et silex. Elevage de 30 mois et levures indigènes.
Quelle classe ! Nez complexe, floral, épicé, framboise dans un style bourguignon.... Très intense en bouche, une grande fraîcheur avec un toucher de bouche impressionnant, soyeux et délicat... Un grand vin pour celui qui saura l'attendre un peu...
Le domaine commence à se faire une solide réputation sur la toile, sur les tables étoilées ainsi qu'à l'export. Sylvain Dittière est le beau-fils de Charly Foucault (Clos Rougeard).
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." - PORTRAIT ISSU DU GUIDE 2017 DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE