TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Né de la volonté de restaurer une ancienne tradition et d'établir un commerce juste et le plus propre possible, les Frères de la Côte ont fait l'acquisition d'un 3 mats sur lequel ils transportent chocolat, café, vin, thon de ligne et bien sûr rhum. Le tout est propulsé par la seule force du vent qui permet cette traversée de l'antlantique pour nous ramener de délicieux produits. Les vieux rhums des Frères de la Côtes sont sélectionnés avec soin par le capitaine du Tres Hombres au cours de ses haltes autours de l’Atlantique.
La distillerie Foursquare est née en 1996 sous la volonté de la famille Seale et se situe dans le Sud-Est de l'île de la Barbade. Il s’agit de l’une des plus jeunes distilleries des Caraïbes mais sa jeunesse lui confère aussi le statut de l’une des distilleries les plus avancées au monde d’un point de vue technologique. Les distillations se font dans une double colonne à 40 plateaux ou bien dans un magnifique alambic de style double report pot still équipé d’une petite colonne. Petite particularité de Foursquare, les assemblages des distillats de colonnes et du pot still se font directement en barriques. Bien que très récente dans sa construction, cette distillerie est le fruit d’un puriste du rhum (Richard Seale) et ne tolère donc aucun rajout à sa matière première. Le fruit de ce travail résulte en des rhums de grande qualité.
Ce rhum Porto Bayan Rum XII 42% millésime 2005 de la distillerie Foursquare nous est donc proposé par le Tres Hombres et le Clos des Millésimes est fier de pouvoir à son tour vous le proposer. Il a donc été distillé en 2005 puis vieilli 11 ans à la Barbade avant un ultime affinage de 9 mois en fûts d'ex Porto Tawny lors de sa traversée transatlantique.
"Après une traversée océanique les cales pleines de fûts contenant du Porto chargés précédemment dans la ville Portugaise du même nom. Nous avons ancré dans l'eau cristalline de la baie de Carlisle à la Barbade, entourée de plages de sable blanc. Nous avons vidé le vin de Porto étonnamment fin pour le remplacer par le fin spiritueux de Richard Seale issu d’une famille de distillateur depuis plusieurs générations. La mélasse de canne distillée sans additif en fût de Bourbon et la chaleur des Caraïbes sont les ingrédients pour donner à ce rhum Bayan son goût unique. Cet échange entre les fûts ayant contenus du Porto puis du Rhum nous replonge dans le passé de nos ancêtres marins en buvant ce rhum au finish porto exceptionnel." Peut-on lire sur le site officiel des Frères de la Côte, propriétaires du Tres Hombres.
