BOTRAN - Alter Rum - 15 Jahre alt - 40%
Botran-Rums stammen aus Guatemala in der Region Retalhuleu (im Süden auf vulkanischen Böden), einem der wenigen 2 Rum-AOCs der Welt mit Martinique. Die Erlangung dieses AOC im Jahr 2013 hängt weitgehend mit dem Einfluss der Familie Botran zusammen, die viel für die Anerkennung dieses außergewöhnlichen Terroirs gearbeitet hat. Botran-Rums werden nach der traditionellen guatemaltekischen Technik hergestellt, bei der reiner Zuckerrohrhonig hergestellt wird, indem die frischen Säfte erhitzt werden, um das Wasser zu verdampfen. Die Fermentationen werden durch aus Ananas extrahierte Hefe hergestellt, dann wird der Rum in Säulenstills destilliert. Anschließend werden die Rumsorten in die Keller in 2.300 m Höhe in der Mitte des Landes gebracht, wo das Klima kühler ist und eine langsamere Alterung ermöglicht. Diese Raffination erfolgt nach einer Methode, die vom Stammsystem der Solera in Fässern mit ex-amerikanischem Bourbon (200 l und 225 l erneut geröstet), Fässern mit Sherry Oloroso (500-600 l) und Portfässern (250 l) inspiriert ist. .
Dieser Rum im Alter von 15 Jahren ist daher ein von Botran signierter Rum. Es ist in der Tat eine Mischung aus Rumsorten, die in Solera in den Botran-Kellern 5 bis 15 Jahre lang gereift sind.