Domaine du Pelican - Chardonnay 2018
Desde su nacimiento en Montigny-lès-Arsures en 2012, el Domaine du Pélican se ha establecido rápidamente como uno de los líderes del Jura, produciendo vinos biodinámicos excepcionales que combinan delicadeza y sensaciones fuertes de la región del Jura.
El proyecto nació en Taillevent (París), donde Guillaume d'Angerville (propietario del gran dominio de Volnay, el Marqués de Angerville) se sirvió a ciegas una botella de Chardonnay du Jura añada 2005. Impresionado por su calidad Guillaume se sorprendió al descubrir que el vino no era de Meursault, y menos de la Côte d'Or. Este momento fue el detonante de un nuevo y emocionante proyecto. Varias visitas al Jura y muchas catas más tarde, Guillaume se convenció de comprar un terreno allí. Llamó a Yves Hérody, un reconocido geólogo del Jura, para encontrar los mejores sitios de vinos. Este viaje duró tres años y resultó en un acuerdo con el Château de Chavannes en Montigny-lès-Arsures en 2012 para la compra y alquiler de cinco hectáreas. Jean-Marc Brignot luego le vendió cinco hectáreas adicionales y finalmente, en 2014, cinco hectáreas fueron arrendadas a Jacques Puffeney, una leyenda jubilada del Jura.
La finca está dirigida por el gerente de Guillaume Volnay y socio del Domaine du Pélican, François Duvivier, que dirige un equipo con sede permanente en el Jura. Las vides se encuentran entre Arbois y Montigny. Generalmente, las 15 hectáreas están a menos de 2 km entre sí, como en Volnay, lo que permite a la finca cultivar las vides de forma biodinámica. Las parcelas se encuentran entre las más bellas del Jura, siendo las mejores En Barbi y Grand Curoulet. Los terruños aquí, una mezcla de arcillas margosas y grava con diferentes exposiciones de norte a sur, son incluso más complejos que en Borgoña. Aunque se utiliza un enfoque en gran parte de Borgoña para la elaboración del vino, no hay duda sobre la individualidad y la personalidad del Jura de los vinos. El acercamiento de Angerville a las bodegas siempre ha sido ligero, una atenuación aún más clara para el Domaine du Pélican, se utiliza un pequeño roble nuevo y una crianza más corta, que dura doce meses en comparación con los dieciocho. años en Volnay. Las tinas y barricas se utilizan para la crianza de tintos, barricas de 500 litros para Savagnin y barricas tradicionales de Borgoña para Chardonnay. Los blancos se “recargan” (se rellenan) a diferencia del método de oxidación más común en el Jura. El rigor y la inversión del Marquis d'Angerville, su saber hacer local y su gran terruño parecen ser una combinación poderosa.
