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Pio Cesare - Barolo Chinato
Barolo Chinato

Pio Cesare - Barolo Chinato

Das Weingut Pio Cesare liegt im Piemont , Italien . Es wurde 1881 von Cesare Pio gegründet, ist eines der ältesten in der Region und eines der ersten, das seine Barolo- und Barbaresco- Weine exportierte. Das Gut wird noch heute von den Nachkommen Cesare Pios, der Familie Boffa , verwaltet. Das Weingut liegt im Zentrum der Stadt Alba und ist auf der antiken römischen Stadtmauer erbaut. Die Weinberge umfassen 70 Hektar: 31,78 Hektar in Barolo, 26,90 Hektar in Barbaresco und 10,35 Hektar zwischen diesen beiden Regionen.

Barolo Chinato wird aus kleinen Schalen von Calissaja und Succirubra aus China hergestellt, die 21 Tage lang in einer kleinen Menge klassischen Barolo mazerieren. Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern wie Enzianwurzeln, Rhabarber, Kardamomsamen, Süß- und Bitterorange, Zimt und anderen hinzugefügt. Nach einigen Wochen Reifung wird dieser Aufguss dann mindestens 4 Monate lang in sehr kleinen Edelstahltanks gelagert, gefolgt von weiteren 2 Monaten Ruhezeit in der Flasche.


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