Malto di Ichiro (Whisky)

Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky. È stato creato da Ichiro Akuto , in un locale eccezionalmente modesto a Chichibu , una città a 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccole alambicchi. L'educazione di Akuto nella distillazione del whisky è venuta dall'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente un produttore e gestore di una fabbrica di sakè, la Hanyu Distillery, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per produrre whisky nel 1941. Akuto continuò il lavoro che suo nonno aveva iniziato e la sua passione per il whisky lo portò ad acquistare due alambicchi dalla Scozia che potrebbero produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e la riduzione del consumo di sake hanno costretto la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto ha trasformato questa potenziale crisi in un'opportunità e ha recuperato gli alambicchi e le botti di whisky in maturazione dai nuovi proprietari del birrificio.

Oggi, Ichiro Akuto continua a implementare le tecniche apprese in molti anni presso la distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori più ambiziosi del Giappone nel mondo degli affari. Sono attualmente in fase di maturazione circa 4.000 botti di Sherry, vino e Bourbon, mentre ha iniziato a sperimentare per coltivare l'orzo localmente, nella speranza di produrre un vero whisky giapponese.