Domaine Benoit Ente - Bourgogne Pinot Noir - Mathilde 2018
Benoit Ente è un vignaiolo borgognone con sede a Puligny-Montrachet , è il fratello di Arnaud Ente. La storia della tenuta risale al 1990, quando Benoit e sua zia rilevarono le vigne dai nonni. I frutti sono stati poi venduti ai commercianti fino al 1997. Fino al 2013 Benoit ha gestito circa 3 ettari di vigneto, ma ha raddoppiato la sua produzione nel 2013 quando sua zia si è ritirata. L'azienda ora gestisce una ventina di appezzamenti di vigneto che coprono circa 6 ettari. Sostenitore della viticoltura sostenibile , Benoit mantiene il terreno delle viti senza diserbanti o fertilizzanti chimici, la tutela del vigneto è ragionata.
La cuvée Mathilde è composta da Pinot Nero proveniente da due parcelle , uno impiantato nel 1975 e l'altro nel 1998. La vinificazione dura 18 mesi: durante i primi 12 mesi i succhi vengono in parte immagazzinati sotto legno e in parte cisterna. Negli ultimi 6 mesi i vini della stessa denominazione vengono assemblati in tini per essere affinati e successivamente chiarificati senza filtrazione.
Vitigno: 100% Pinot Nero