Domaine Benoit Ente - Bourgogne Aligoté 2018
Benoit Ente es un enólogo de Borgoña afincado en Puligny-Montrachet , es hermano de Arnaud Ente. La historia de la finca se remonta a 1990, cuando Benoit y su tía se hicieron cargo de las vides de sus abuelos. Las frutas se vendieron luego a comerciantes hasta 1997. Hasta 2013, Benoit manejó alrededor de 3 hectáreas de viñedo, pero duplicó su producción en 2013 cuando su tía se jubiló. La finca ahora opera alrededor de veinte parcelas de viñedos que cubren alrededor de 6 hectáreas. Partidario de la viticultura sostenible , Benoit mantiene el suelo en las viñas sin deshierbar ni abonos químicos, la protección del viñedo está razonada.
El Aligoté de Benoit Ente proviene de viñedos ubicados en la localidad de Puligny Montrachet. La denominación está formada por 3 parcelas plantadas en 1949, 1953 y 2002. Todas las parcelas se podan mediante el método Cordon de Royat para compensar la generosidad natural de la variedad de uva. La vinificación dura 18 meses: durante los primeros 12 meses, los jugos se colocan en parte en madera y en parte en tina. Los últimos 6 meses, los vinos de la misma denominación se ensamblan en tinas para ser refinados y luego se clarifican sin filtrar.
Variedad de uva: 100% Aligoté