Domaine Benoit Ente - Borgoña Chardonnay 2018
Benoit Ente es un enólogo de Borgoña afincado en Puligny-Montrachet , es hermano de Arnaud Ente. La historia de la finca se remonta a 1990, cuando Benoit y su tía se hicieron cargo de las vides de sus abuelos. Las frutas se vendieron luego a comerciantes hasta 1997. Hasta 2013, Benoit manejó alrededor de 3 hectáreas de viñedo, pero duplicó su producción en 2013 cuando su tía se jubiló. La finca ahora opera alrededor de veinte parcelas de viñedos que cubren alrededor de 6 hectáreas. Partidario de la viticultura sostenible , Benoit mantiene el suelo en las viñas sin deshierbar ni abonos químicos, la protección del viñedo está razonada.
El Chardonnay de Benoit Ente proviene de 5 parcelas plantadas entre 1995 y 2013. La vinificación dura 18 meses: durante los primeros 12 meses, los jugos se colocan en parte en madera y en parte en tina. Los últimos 6 meses, los vinos de la misma denominación se ensamblan en tinas para ser refinados y luego se clarifican sin filtrar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay