FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2018
Das Anwesen Franck Balthazar wurde 1931 gegründet. Es wird seit 2002 von Franck verwaltet, der seit 1950 die Nachfolge seines Vaters René antrat und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung des Anwesens überwacht hatte. ist von 2 Hektar im Jahr 2002 (1 Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar rund 50 Jahre alte Reben in Mazard ) auf heute rund 3,5 Hektar angewachsen . Plantagen auf einem steilen Gelände oberhalb von Sabarotte wurden 2005 und 2008 auf neu gebildeten Terrassen hinzugefügt. Francks Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.
Die Weinberge sind biologisch und mit einem Pferd gepflügt, die Fermente sind ganze Trauben mit einheimischen Hefen in Betonfässern. Um den Duft alter Reben und hochgelegener Plantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids gereift . Schwefel wird minimiert und alle Weinbereitungstechniken sind so natürlich wie möglich.
Der Chaillot-Jahrgang wird aus alten Syrah-Reben hergestellt, die nach Reblaus auf dem berühmten Chaillot-Terroir neu gepflanzt wurden. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen, dann dauert die Mazeration 12 bis 15 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt und die Reifung in den von Franck Balthazar verwendeten 600-Liter-Fässern dauert 18 Monate .
Rebsorte: 100% Syrah
Kauf auf zwei Flaschen begrenzt