FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2018
La finca Franck Balthazar fue fundada en 1931. Está gestionada desde 2002 por Franck, que sucedió a su padre René, a cargo desde 1950 y que había supervisado la transición al embotellado en la finca en la década de 1970. ha pasado de 2 hectáreas en 2002 (1 hectárea de viñedos centenarios en Chaillot y 1 hectárea de viñedos de unos 50 años en Mazard ) a unas 3,5 hectáreas en la actualidad. En 2005 y 2008 se agregaron plantaciones en un sitio empinado sobre Sabarotte en terrazas recién formadas. El objetivo de Franck es mantener el enfoque tradicional de su abuelo, Casimir.
Los viñedos son orgánicos y arados a caballo, los fermentos son racimos enteros con levaduras autóctonas en cubas de hormigón. Para conservar el olor de las viñas viejas y de las plantaciones de altura, todos los vinos se crían en viejos semimúidos de 600 litros . El azufre se minimiza y todas las técnicas de vinificación son lo más naturales posible.
La cosecha de Chaillot se elabora a partir de viñas viejas de Syrah replantadas después de la filoxera en el reconocido terruño de Chaillot . La vinificación se realiza en racimos enteros con levaduras autóctonas, luego la maceración dura de 12 a 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas y la crianza dura 18 meses en las barricas de 600 litros que utiliza Franck Balthazar.
Variedad de uva: 100% Syrah
Compra limitada a dos botellas