FRANCK BALTHAZAR - KEIN SCHWEFEL HINZUGEFÜGT 2018
Das Gut Franck Balthazar wurde 1931 gegründet. Es wird seit 2002 von Franck verwaltet, der seit 1950 die Nachfolge seines Vaters René antrat und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung des Anwesens überwacht hatte. ist von 2 Hektar im Jahr 2002 (1 Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar rund 50 Jahre alte Reben in Mazard ) auf heute rund 3,5 Hektar angewachsen . Plantagen auf einem steilen Gelände oberhalb von Sabarotte wurden 2005 und 2008 auf neu gebildeten Terrassen hinzugefügt. Francks Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.
Die Weinberge sind biologisch und mit einem Pferd gepflügt, die Fermente sind ganze Trauben mit einheimischen Hefen in Betonfässern. Um den Duft alter Reben und hochgelegener Plantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids gereift . Schwefel wird minimiert und alle Weinbereitungstechniken sind so natürlich wie möglich.
Die Cuvée ohne Schwefelzusatz stammt von Syrah aus La Lègre und ein wenig aus den Côtes , deren Durchschnittsalter 11 Jahre beträgt. Die erste Cuvée wurde 2012 herausgebracht und stammt aus einem einzigen Fass. Die Gärung in ganzen Trauben dauert 2 Wochen mit einheimischen Hefen und manuellem Batônage. Die Reifung dauert 14 Monate in den 600-Liter-Fässern von Franck Balthazar. Wie der Name schon sagt, wird kein Sulfit hinzugefügt und der Wein ist keine ungefilterte Flasche , während die Schwerkraft manipuliert.
Rebsorte: 100% Syrah
Kauf auf eine Flasche beschränkt