FRANCK BALTHAZAR - SENZA ZOLFO AGGIUNTO 2018
La tenuta Franck Balthazar è stata fondata nel 1931. Dal 2002 è gestita da Franck, che è succeduto al padre René, in carica dal 1950 e che aveva seguito il passaggio all'imbottigliamento della tenuta negli anni '70. è passato da 2 ettari nel 2002 (1 ettaro di vigneto secolare a Chaillot e 1 ettaro di vigneto di circa 50 anni a Mazard ) a circa 3,5 ettari oggi. Le piantagioni su un sito ripido sopra Sabarotte sono state aggiunte nel 2005 e nel 2008 su terrazze di nuova formazione. L'obiettivo di Franck è mantenere l'approccio tradizionale di suo nonno, Casimir.
I vigneti sono biologici e arati a cavallo, i fermenti sono grappoli interi con lieviti autoctoni in tini di cemento. Per preservare il profumo delle vecchie viti e delle piantagioni d'alta quota, tutti i vini vengono affinati in vecchi semimuidi da 600 litri . Lo zolfo è ridotto al minimo e tutte le tecniche di vinificazione sono il più naturali possibile.
La cuvée Sans Sulphur Added proviene dal Syrah coltivato a La Lègre e un po ' nella Côtes , la cui età media è di 11 anni. La prima cuvée è stata rilasciata nel 2012 e proviene da una singola botte. La fermentazione in grappoli interi dura 2 settimane con lieviti indigeni e batônage manuale. L'affinamento dura 14 mesi nelle botti da 600 litri utilizzate da Franck Balthazar. Come suggerisce il nome, non vengono aggiunti solfiti e il vino non viene bottiglia incollata , non filtrata, mentre manipola la gravità.
Vitigno: 100% Syrah
Acquisto limitato a una bottiglia