Domaine François Chidaine - Les Argiles 2018
El Domaine François Chidaine ahora cubre 37 hectáreas . Chenin Blanc reina sobre las 20 hectáreas de Montlouis y las 10 hectáreas de Vouvray. Las cepas que prosperan en más de cincuenta parcelas se han llevado a cabo en agricultura ecológica desde 1992 y biodinámica desde 1999. Se enraizan en suelos arcillosos de sílex y en suelos arcillo-calcáreos que transmiten a la uva. una paleta de matices.
El viñedo se gestiona de forma biodinámica . No se utiliza ningún producto químico fitosanitario. Se aran los suelos. Las plantas de miel y nematicidas se siembran en las filas. Las preparaciones utilizadas provienen únicamente de materiales vegetales, animales y minerales procesados.
Les Argiles es una cuvée elaborada con Chenin Blanc (también llamado Pineau de Loire). El terruño está compuesto de arcillas profundas y tiza blanca, solo arcilla-piedra caliza en la naturaleza. Tras el prensado, la fermentación alcohólica se realiza mediante levaduras autóctonas en semimúidos de 600 litros. Dura hasta 6 meses y no sufre fermentación maloláctica. La crianza se realiza en el mismo tipo de barricas, sobre lías finas.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
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