Domaine François Chidaine - Les Argiles 2018
Il Domaine François Chidaine ora copre 37 ettari . Lo Chenin Blanc regna sovrano sui 20 ettari di Montlouis e sui 10 ettari di Vouvray. Le viti che prosperano in più di cinquanta appezzamenti sono condotte in agricoltura biologica dal 1992 e biodinamica dal 1999. Mettono radici su suoli argillosi selce e su suoli argilloso-calcarei che trasmettono all'uva una tavolozza di sfumature.
Il vigneto è gestito in modo biodinamico . Non viene utilizzato alcun prodotto fitosanitario chimico. I terreni sono arati. Piante da miele e nematocidi vengono seminati nei filari. I preparati utilizzati provengono solo da materiali vegetali, animali e minerali lavorati.
Les Argiles è una cuvée a base di Chenin Blanc (chiamato anche Pineau de Loire). Il terroir è composto da argille profonde e gesso bianco, solo argilloso-calcareo in natura. Dopo la pressatura, la fermentazione alcolica viene svolta da lieviti indigeni in semimuidi da 600 litri. Dura fino a 6 mesi e non subisce la fermentazione malolattica. L'affinamento viene effettuato nelle stesse tipologie di botti, sulle fecce fini.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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