Domaine François Chidaine - Les Argiles 2018
Die Domaine François Chidaine umfasst jetzt 37 Hektar . Chenin Blanc herrscht über die 20 Hektar Montlouis und die 10 Hektar Vouvray. Die Reben, die auf mehr als fünfzig Parzellen gedeihen, werden seit 1992 im ökologischen Landbau betrieben und sind seit 1999 biodynamisch. Sie wurzeln auf Feuerstein-Tonböden und auf Ton-Kalkstein-Böden, die auf die Trauben übertragen werden eine Palette von Nuancen.
Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet. Es wird kein chemisches Pflanzenschutzmittel verwendet. Die Böden werden gepflügt. In den Reihen werden Honigpflanzen und Nematizide ausgesät. Die verwendeten Präparate stammen ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen, tierischen und mineralischen Materialien.
Les Argiles ist eine Cuvée aus Chenin Blanc (auch Pineau de Loire genannt). Das Terroir besteht aus tiefen Tonen und weißer Kreide, die in der Natur nur aus Tonkalk besteht. Nach dem Pressen wird die alkoholische Gärung von einheimischen Hefen in 600-Liter-Demi-Muids durchgeführt. Es dauert bis zu 6 Monate und wird nicht malolaktisch fermentiert. Die Reifung erfolgt in den gleichen Fässern auf feiner Hefe.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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