Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2018
François Cotat ist ein Winzer in der Stadt Chavignol in der Appellation Sancerre im Loiretal. Die Familie Cotat ist seit den 1940er Jahren in der Region bekannt und ihr Cousin Pascal Cotat produziert auch Wein in Sancerre. François Cotat bewirtschaftet 3 Hektar Rebfläche: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Der Weinberg wird auf Lehm-Kalkstein-Hängen mit einer einzigartigen Art von kalkhaltigem Boden kultiviert, der als „weißes Land“ bezeichnet wird. Es ist nicht ungewöhnlich, die Weine von François Cotat unter dem Status Vin de France zu sehen, da sie tendenziell nicht den Vorschriften der Appellation Sancerre entsprechen (höherer Gehalt an Restzucker oder Alkohol).
Die Cuvée Les Monts Damnés wird aus über 35 Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben hergestellt. Die Weinherstellungsmethode ist traditionell: Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen in Bottichen und Fässern, gefolgt von einigen Monaten Reifung. Der Wein wird nach dem Mondzyklus abgefüllt und vor dem Abfüllen weder fein noch gefiltert.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc