Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2018
François Cotat è un vignaiolo situato nella città di Chavignol , all'interno della denominazione Sancerre nella Valle della Loira. La famiglia Cotat è rinomata nella regione sin dagli anni '40 e anche il loro cugino Pascal Cotat produce vino a Sancerre. François Cotat gestisce 3 ettari di vigneto: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Il vigneto è coltivato su pendii argillosi-calcarei, con un tipo di terreno calcareo unico chiamato “terre bianche”. Non è raro vedere i vini di François Cotat sotto lo status di Vin de France, poiché tende a non seguire i regolamenti della denominazione Sancerre (più alto livello di zucchero residuo o alcol).
La cuvée Les Monts Damnés è ottenuta da vitigni Sauvignon Blanc di oltre 35 anni. Il metodo di vinificazione è tradizionale: inizia la fermentazione con lieviti indigeni in tini e botti, segue l'affinamento per alcuni mesi. Il vino viene travasato secondo il ciclo lunare e non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc