Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat ist ein Winzer in der Stadt Chavignol in der Appellation Sancerre im Loiretal. Die Familie Cotat ist seit den 1940er Jahren in der Region bekannt und ihr Cousin Pascal Cotat produziert auch Wein in Sancerre. François Cotat bewirtschaftet 3 Hektar Rebfläche: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Der Weinberg wird auf Lehm-Kalkstein-Hängen mit einer einzigartigen Art von kalkhaltigem Boden kultiviert, der als „weißes Land“ bezeichnet wird. Es ist nicht ungewöhnlich, die Weine von François Cotat unter dem Status Vin de France zu sehen, da sie tendenziell nicht den Vorschriften der Appellation Sancerre entsprechen (höherer Gehalt an Restzucker oder Alkohol).
Die La Grande Côte Cuvée stammt aus dem gleichnamigen Grundstück von einem Hektar, das von François Cotat bewirtschaftet wurde. Sauvignon Blanc wird manuell geerntet und dann mit seinen eigenen Hefen fermentiert, bevor er am Ende der Fermentation leicht gerührt wird. Die Reifung dauert acht Monate in 600-Liter-Fässern im Alter von 6 bis 8 Jahren.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc