Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat es un enólogo ubicado en la localidad de Chavignol , dentro de la denominación Sancerre en el Valle del Loira. La familia Cotat es conocida en la región desde la década de 1940 y su primo Pascal Cotat también produce vino en Sancerre. François Cotat gestiona 3 hectáreas de viñedo: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. El viñedo se cultiva en laderas arcillo-calcáreas, con un tipo único de suelo calcáreo denominado “tierras blancas”. No es raro ver los vinos de François Cotat bajo el estatus de Vin de France, ya que tiende a no seguir las regulaciones de la denominación Sancerre (nivel más alto de azúcar o alcohol residual).
La cuvée La Grande Côte proviene de la parcela del mismo nombre de una hectárea cultivada por François Cotat. El Sauvignon Blanc se cosecha manualmente y luego se fermenta con sus propias levaduras antes de someterse a una ligera agitación al final de la fermentación. La crianza dura ocho meses en barrica de 600 litros, de 6 a 8 años.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc