Domaine ABBATUCCI - Faustine rosado 2019
Situado en el sur de Córcega , en el corazón del valle de Taravo y a una altitud de unos 100 metros, Domaine Abbatucci es uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesto principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla.
Las técnicas de viñedo y vinificación cumplen los principios de la biodinámica desde el año 2000, con, entre otras cosas, solo la vendimia manual y durante la vinificación, solo se utilizan levaduras autóctonas.
Faustine Rosé se elabora con Sciaccarello cultivado en arenas de granito orientadas al norte y al noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de la fitoterapia: arado de caballos y dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recolectadas a mano se clasifican meticulosamente y se prensan directamente en una cosecha pelada. Tras un desbarbado estático de 24 a 48 horas, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable . La crianza sobre lías finas dura 6 meses .
Uvas: 100% Sciaccarello