Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2019
Die Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas im Herzen des Taravo-Tals auf einer Höhe von etwa 100 Metern und ist einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus Kult-Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von 18 Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen.
Die Weinberg- und Weinbereitungstechniken erfüllen seit 2000 die Prinzipien der Biodynamik , wobei unter anderem nur die manuelle Ernte und während der Weinbereitung nur einheimische Hefen verwendet werden.
Faustine Rosé wird aus Sciaccarello hergestellt, das auf nach Norden und Nordwesten ausgerichteten Granitarenen angebaut wird. Jean-Charles Abbatucci arbeitet an der Biodynamik unter dem Einfluss von Phytotherapiepraktiken: Pferdepflügen und Beherrschung des Winterjäten mit seiner Schafherde. Die handgeernteten Trauben werden dann sorgfältig sortiert und direkt zu einem geschälten Jahrgang gepresst. Nach 24 bis 48 Stunden statischem Entgraten erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks . Das Altern auf feiner Hefe dauert 6 Monate .
Trauben: 100% Sciaccarello