Domaine ABBATUCCI - Kaiserlicher Minister 2018
Die Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas im Herzen des Taravo-Tals auf einer Höhe von etwa 100 Metern und ist einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus Kult-Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von 18 Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen.
Die Weinberg- und Weinbereitungstechniken erfüllen seit 2000 die Prinzipien der Biodynamik , wobei unter anderem nur die manuelle Ernte und während der Weinbereitung nur einheimische Hefen verwendet werden.
Der kaiserliche Minister ist eine Versammlung von Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero und Aléatico . Das Terroir besteht aus granitischen bis sandig-schlammigen Arenen, die im Norden und Nordwesten exponiert sind. Jean-Charles Abbatucci beschäftigt sich mit Biodynamik unter dem Einfluss von Phytotherapiepraktiken: Pflügen von Pferden und Beherrschung des Winterjäten mit seiner Schafherde. Die von Hand geernteten Trauben werden dann sorgfältig sortiert und durch die Schwerkraft aufgenommen. Die Weinbereitung erfolgt in einem kegelstumpfförmigen Holztank . Die Mazeration dauert mehrere Wochen mit einem Wechsel von Pressen und Zusammenbauen. Die Reifung dauert 12 Monate bei Blitzschlag und einer halben Menge von 600 Litern. Anschließend wird der Wein mehrere Monate lang in Edelstahltanks gefüllt. Das Hoch im Osten Finalement Kochen während mindestens 6 Monaten.
Trauben: Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero, Aléatico