Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2018
Il Domaine Dupont-Fahn si trova a Tailly nella città di Meursault , in Borgogna ed è stato creato nel 1975. A quel tempo, il nonno di Raymond Dupont-Fahn credeva che la sua terra, a cavallo di Les Perrières de Meursault e Sotto la schiena di Ciuchino , era troppo roccioso e mancava di terreno. L'INAO ha accettato di posizionare sul terreno 20 cm di terriccio. Qualche anno dopo, a seguito di una denuncia dei produttori vicini, l'appezzamento fu declassato per lo stesso motivo a Bourgogne Blanc. Quasi quarant'anni dopo, le viti sono profondamente e perfettamente radicate nel loro terroir originale e producono vini di alta qualità. Questa storia, indubbiamente unica in Borgogna, attira curiosi e acquirenti, ed ora è molto difficile ottenere questi vini. Raymond Dupont-Fahn incarna la terza generazione di viticoltori di questa tenuta lavorati senza pesticidi .
Chaume des Perrières è ottenuto da Chardonnay coltivato sul 1 er Cru Perrières a Meursault, e la cui età media è di 40 anni. Situate a 50 metri di distanza nel vigneto di Perrières, appena sopra i vigneti di Coche-Dury, le viti hanno radici molto profonde. La vendemmia è manuale poi le uve vengono poste in pressatura diretta per due ore e la vinificazione viene effettuata in tini di acciaio inox per 4 mesi. Il vino viene poi affinato sui lieviti , in botti per 12 mesi (40% botti di rovere nuove, 60% botti di 1-2 anni).
Vitigno: 100% Chardonnay
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