Chateau Dompierre - Pauillac 2015
Château Dompierre se encuentra en Saint-Laurent-Médoc , cerca de Pauillac en Burdeos . Michel Aroldi , nacido en Libourne, es heredero de una larga tradición campesina. En 1993, compró Château Plain-Point en Fronsac y se estableció como un enólogo de gran talento. Atraído por una evolución en términos de añada, Michel Aroldi adquiere Château Dompierre en el terroir de Pauillac. Da gran importancia al respeto del ecosistema , el terruño y la vendimia. Así, desde la vid hasta la cría, pone en marcha un proceso de agricultura razonada , inspirada en reglas simples y naturales.
Château Dompierre está elaborado íntegramente con Cabernet Sauvignon , seleccionado meticulosamente durante la cosecha. Tras la vendimia manual, se despalilla la uva. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas. Se sumerge el tapón de orujo y la cuba dura 7 semanas. La crianza dura 20 meses en tinas de madera de Nadalié, elaboradas con roble francés de grano fino.
Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon