Crystallum - El Agnes Chardonnay 2018
Crystallum Wines se encuentra en Walker Bay , en Sudáfrica . Es una bodega boutique (pequeña, de producción limitada, hecha a mano y artesanal) creada en 2007 por los hermanos Andrew y Peter-Allan Finlayson , quienes provienen de una familia de enólogos que fueron pioneros en la producción de Pinot Noir en el Hemel- en-Aarde , en particular estableciendo Bouchard Finlayson. La primera cosecha de Crystallum en 2007 fue exclusivamente Sauvignon Blanc, pero al año siguiente se agregaron Chardonnay y Pinot Noir a la cartera de vinos. Crystallum ahora se centra en las variedades de Borgoña . Crystallum produce alrededor de 700 casos al año; aproximadamente un 60% de vino tinto y un 40% de blanco.
El Agnes Chardonnay lleva el nombre de la bisabuela de Finlayson, Agnes Floyd, que llegó a Sudáfrica a la edad de 14 años. De constitución robusta y carácter, se dice que es la primera dama en tener una licencia de conducir en la ciudad de Cape. Pueblo. Esta mezcla de múltiples viñedos está hecha para reflejar la resistencia y la fuerza de Agnes, y cada viñedo aporta complejidad al vino final. Las uvas de Chardonnay proceden de cinco viñedos de las regiones de Hemel-en-Aarde y Overberg. El Agnes Chardonnay se produce utilizando el método tradicional de transferir los racimos de uva enteros directamente desde la cosecha a la prensa y sacar el jugo a un tanque de sedimentación. El vino fermenta y envejece en barricas de roble francés de 228 y 500 litros, un 10% de las cuales es nueva . Luego se fermenta de forma natural en barrica , donde permanece durante 9 meses antes de embotellar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay