Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2018
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson è un gruppo di tenute borgognone con sede a Meursault , in Borgogna . I vini sono realizzati in collaborazione nella cantina della famiglia Boisson , leader dei viticoltori a Meursault per più di due secoli. La tenuta di 10 ettari è stata gestita da Bernard Boisson-Vadot fino al 2016 e suo figlio e sua figlia, Pierre e Anne Boisson , hanno rilevato dall'annata 2017. Alcuni vini sono imbottigliati con l'etichetta Boisson-Vadot , mentre alcuni appezzamenti della tenuta sono assegnati a Pierre Boisson e Anne Boisson ei vini portano il loro nome.
Le Hautes-Côtes de Beaune 2018 di Pierre Boisson sono interamente realizzate con Pinot Nero, la cui età media è di 25 anni e proviene da due parcelle ; "Sous La Velle" a Baubigny e "Les Chaignots" a Orches. I grappoli vengono macerati a freddo per 5 giorni e poi la fermentazione alcolica viene svolta in serbatoi di acciaio inox con avvolgimenti e pigmenti . Dopo la pressatura il vino viene travasato per 10 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barriques e l'affinamento dura 18 mesi in barriques, di cui il 20% nuove . Il vino viene imbottigliato per gravità.
Vitigno: 100% Pinot Nero