LE SOULA - Maceración en blanco n ° 19
Le Soula se encuentra en la región de Fenouillèdes , al noroeste de Maury en Languedoc-Roussillon . En la década de 1990, Roy Richards y Mark Walford importaron los vinos de Gérard Gauby para el mercado inglés. Este último estaba convencido de que las cepas de Fenouillèdes, situadas en las alturas al pie de los Pirineos, gozaban de un clima más fresco y tenían un potencial real para producir vinos de alta calidad. Por lo tanto, sugirió que formaran una asociación para explotar estas vides. Juntos compraron viñas en los mejores parajes y una casa antigua en el pueblo de altura de Saint Martin de Fenouillet, ubicado en el corazón del viñedo. La casa se convirtió en la primera bodega de Soula y, desde sus inicios en 2001, los vinos tintos y blancos gozaron de una excelente reputación. En 2008, el proyecto se había vuelto demasiado grande para las instalaciones de Saint Martin. Así, las bodegas se han trasladado al pie de la montaña en la antigua bodega cooperativa de Prugnanes que han restaurado. Gérald Standley, que había trabajado en Burdeos, se unió al equipo, inicialmente, para ayudar a Gérard Gauby como codirector y, posteriormente, gestionando la finca solo. En 2012, Roy y Mark vendieron su negocio de importación de vinos a Berry Bros & Rudd y Mark Walford se hizo cargo de la gestión y el marketing de Soula. En 2016, Wendy Paillé , con su dilatada experiencia en la gestión de viñedos en el Loira y en Estados Unidos, tomó la antorcha detrás de Gérald y ahora es la jefa del equipo de Soula. Las 22 hectáreas de viñedo han sido cultivadas orgánicamente desde el principio y certificadas como biodinámicas desde 2008 .
La maceración blanca n ° 19 es el Vino Naranja de Soula. Es un coupage de cepas Vermentino de 26 años (76%) y cepas de Macabeu de 52 años (24%) . Se cultivan en terruños de granito descompuesto entre 350 y 550 metros sobre el nivel del mar. Durante la vinificación, la maceración de los racimos enteros dura de 10 a 15 días y luego se prensa. Se mezclan las diferentes añadas ( 36% de 2019, 24% de 2018, 12% de 2017, 12% de 2015 y 16% de 2014 ). A continuación, el vino se cría en semimúidos de 500 litros al 84% y el 16% restante en copa .
Variedades de uva: 76% Vermentino, 24% Macabeu
